Cuisson : 30 minutes Préparation: 20 minutes Personnes : 4/6 Ingrédients : 1 pâte à tarte feuilletée 10 figues 60 g de sucre 3 oeufs 2 verres de lait 1 cuillère à soupe de farine 1 gousse de vanille 1 noix de beurre Préchauffez votre four thermostat 7...
BLANQUETTE DE VEAU Préparation : 15 min Cuisson : 2h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de veau - 1 cube de bouillon de poulet - 1 cube de bouillon de légume - 2 ou 3 carottes - 1 gros oignon - 1 petite boîte de champignons (coupés) - 1 petit pot...
pour 4 personnes 1 queue de saumon de 600gr environ sel poivre 1 botte de cresson 1/4 de litre de creme fleurette coupez la queue de saumon en8 petites escalopes salez ,poivrez. trier, lavez ,essorz le cresson. eparpillez-le dans le panier, passez-le2mn...
Préparation:15mn Ingrédients (pour 4 personnes) -250g demascarponne -250g de farfalles 120g depoivrons -1 oignon -sel et poivtr Préparation: Mixez les poivrons avec l'oignon, le mascarpone, le sel et le poivre. Faites cuire les pâtes al dente" et assaisonnez-les...
Ingrédients pour une grande quantité de décors : 2 blancs d’œufs – sucre glace – jus de citron – colorant. Dans le mélange blancs d’œufs + quelques gouttes de jus de citron, ajouter du sucre glace de manière à former une pâte. Mélanger énergiquement....
Ingrédients pour environ 60 biscuits : 150 gr de beurre pommade – 150 gr de sucre en poudre – 100 gr de farine – 50 gr de fécule – 6 blancs d’œufs. Préchauffer le four thermostat 7 (210°). Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les blancs en remuant...
(Prononcer : moukéka) Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons 2 tomates 1 poivron 1 boîte de lait de coco filets de poisson blanc coriandre citron huile de palme sel poivre Laver les légumes, les couper en petits dés et les faire revenir dans de l'huile...
Ingrédients pour 30 tartelettes : - pâte brisée – 400 gr de sucre en poudre - le zeste et le jus de 10 citrons – 80 gr de Maïzena – 110 gr de beurre – 6 jaunes d’œufs – 6 blancs d’œufs – 375 gr de sucre cuit au petit boulé (cf. meringue italienne) – sucre...
Ingrédients : 250 gr de sucre semoule – 8 blancs d’œufs (que l’on laisse de préférence 2/3 jours au frigo pour qu’ils montent mieux) – 250 gr d’amandes en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – confiture d’abricots. Dans un saladier, mélanger l’amande en...
Ingrédients : 250 gr de beurre pommade (très mou) – 250 gr de sucre – 250 gr de poudre d’amandes – 4 œufs – 1 cuiller à café de Maïzena. Ajouter au beurre pommade le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter les œufs un par un...
Ingrédients : 150 gr de sucre – 150 gr de farine – 6 jaunes d’œufs – 6 blancs d’œufs. Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment. Ensuite, ajouter la farine tamisée. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Mettre...
Faire chauffer 500 gr de sucre et un demi-litre d'eau. Y ajouter quelques gouttes d'extrait de café. Laisser réduire pour former un sirop. Température du sucre : petit filet : 101° perlé : 103° petit boulé : 110 – 116° grand boulé : 120-126° petit cassé...
Préparation : 5 min. Ingrédients Pour 10 personnes : 200 ml huile d’olives 4 gousses d'ail 4 tomates 1 bouquet de Basilic 70gr de parmesan Recette Presser les 4 gousses d'ail fraîches, couper les tomates en petits cubes. Ciseler finement les feuilles...
Ingrédients : - pâte feuilletée (de préférence en bloc) – crème d’amandes (voir Pithiviers) – crème pâtissière – chocolat fondu au bain-marie. Etaler la pâte feuilletée en une plaque assez épaisse et découper deux bandes de 10 cm de large. Garnir une...
Taille de la police POUR 10 PERSONNES 2kg de pommes granny 500gr de sucre en poudre 250gr de poudre d'amandes 250gr dr beurre 250gr de farine 2 pincées de sel Pour le crumble aux poires mêmes ingrédients avec 2 kg de poires Mais utiliser de préférence...
Ingrédients (diviser les quantités par deux pour un opéra familial) : -10 œufs entiers – 200 gr de sucre – 150 gr de farine – 100 gr de poudre d'amandes – 50 gr de fécule. Préchauffer le four à 180°. Battre le sucre et les œufs en faisant chauffer jusqu'à...
Ingrédients : 500 gr de beurre pommade – 10 jaunes d’œufs – 500 gr de sucre – 15 cl d’eau. Préparer un sirop de sucre petit boulé : mélanger le sucre et l’eau, faire cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le sirop forme une boule entre les doigts trempés...
Ingrédients 1 pâte feuilletée 20 filets d’anchois 1 œuf battu Préparation Etaler la pâte. Faire des bande un peu plus long que les anchois, placer sur chaque bande un filet d’anchois, puis replier et appuyer bien fort sur les bords. Badigeonner l’œuf...
Ingrédients pour 20 génoises individuelles : -8 œufs – 250 gr de farine – 250 gr de sucre – 50 gr de beurre fondu – 25 gr de fécule de maïs (Maïzena). Chauffer ensemble les œufs et le sucre au bain-marie tiède. Les monter ensuite au batteur jusqu’à ce...
MERINGUES SURPRISES INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES) - 2 blancs d'oeufs battus en neige très ferme - 1c à café de pâte d'anchois, - 20g de parmesan râpé, - 1 pincée de poudre de muscade. PREPARATION : Battre énergiquement les blancs d'oeufs. Ajouter à la...
. Pâte à brioche à préparer la veille – crème pâtissière – fruits confits – meringue (8 blancs d’œufs – 500 gr de sucre). Faire des rouleaux avec la pâte à brioche et couper des morceaux d’environ 50 gr. Les façonner en forme de boule en les roulant dans...
Ratatouille Niçoise Ingrédients : 1kg tomates mûres 4 aubergines 4 courgettes 2 poivrons rouges, 1 jaune 4 oignons, 2 ou 3 gousses d'ail, 1 brin de basilic huile d'olive Préparation Laver les tomates, les couper en deux avec 1 oignon, les mettre dans...
Ingrédients : -crème d’amandes – pâte à froncer – pommes. Préchauffer le four à 180°. Peler et évider les pommes. Etaler la pâte assez finement et la disposer dans les moules à tartelette. Piquer la pâte avec une fourchette. Avec une poche à douille,...
Salades servies dans de petits raviers, que nous mangeons avant et pendant les repas, tous ensemble, sans gêne. Servir avec des pitas chauds coupés en triangle. Le tout peut être préparé 1 jour à l'avance, le goût n'en sera que meilleur. Torchi Rel (Navets)...
Pâte feuilletée toute prête – crème d’amandes. Ingrédients pour la crème d’amandes (pour 2 Pithiviers de 6 personnes) : 375 gr de beurre pommade – 375 gr de sucre en poudre – 375 gr de poudre d’amandes – 6 œufs. Préparer la crème d’amandes : mélanger...
