Pithiviers

Pâte feuilletée toute prête – crème d’amandes.

Ingrédients pour la crème d’amandes (pour 2 Pithiviers de 6 personnes) : 375 gr de beurre pommade – 375 gr de sucre en poudre – 375 gr de poudre d’amandes – 6 œufs.

Préparer la crème d’amandes : mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amandes et les œufs deux par deux.

Découper deux ronds de pâte feuilletée à l’aide d’une assiette.

Dorer le bord de la première abaisse à l’œuf battu.

A l’aide d’une poche à douille, déposer la crème d’amandes sur l’abaisse sans toucher la zone dorée à l’œuf.

Poser la deuxième abaisse. Faire adhérer les bords en appuyant avec les doigts.

Découper le bord en forme de fleur à l’aide d’un couteau pointu, puis dessiner des lignes selon le dessin ci-après.

Laisser reposer 45 minutes minimum.

Puis faire cuire dans un four préchauffé à 200° environ 20 minutes (surveiller).

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace tamisé afin de former un film brillant.