Jalousies / Dartois

Ingrédients :
- pâte feuilletée (de préférence en bloc)
– crème d’amandes (voir Pithiviers)
– crème pâtissière
– chocolat fondu au bain-marie.

Etaler la pâte feuilletée en une plaque assez épaisse et découper deux bandes de 10 cm de large.

Garnir une bande du mélange crème pâtissière / crème d’amandes en proportion moitié-moitié (on peut éventuellement aromatiser le mélange avec du rhum). Ne pas mettre la crème trop près du bord : laisser environ 2 cm de chaque côté.

Plier l’autre bande en deux dans le sens de la largeur. A l’aide d’un couteau, pratiquer des entailles régulières de 2 cm de long. Déplier et déposer la bande sur la première. Faire adhérer les bords en appuyant avec les doigts. Rouvrir un peu les ouvertures avec le couteau.

Former avec un couteau des entailles sur le bord ou les pincer avec les doigts.

Dorer à l’œuf battu.

Laisser reposer un quart d’heure.

Faire cuire à four préchauffé à 200° environ 20 minutes.

On peut également garnir ces pâtisseries de pommes.