Mukaka

(Prononcer : moukéka)
Ingrédients pour 4 personnes :
2  oignons
2  tomates
1  poivron
1  boîte de lait de coco
filets de poisson blanc
coriandre
citron
huile de palme
sel
poivre


Laver les légumes, les couper en petits dés et les faire revenir dans de l'huile de tournesol avec du sel et du poivre.
Laisser cuire environ 20 mn.
Pendant ce temps, mettre le poisson à mariner aec le jus de citron, du sel et du poivre.
Quand les légumes sont cuits, rajouter le poisson, une bonne rasade d'huile de palme et le lait de coco. Laisser cuire environ 10 mn.
Mettre la coriandre au dernier moment.
Servir avec du riz blanc ou une salade fraîche (oignons, tomates, poivron, concombre, coriandre, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre).

On peut utiliser également des crevettes ou du poulet pour cette recette. Dans ce cas, faire revenir le poulet avant.