pour 4 personnes
1 queue de saumon de 600gr environ
sel poivre
1 botte de cresson
1/4 de litre de creme fleurette
coupez la queue de saumon en8 petites escalopes salez ,poivrez.
trier, lavez ,essorz le cresson. eparpillez-le dans le panier, passez-le2mn àla vapeu,au dessus du compartiment inférieur rempli d'1,5 litre d'eau bouillante, puis ajoutez les escaloes de saumon et porsuivez la cuisson 2mn. reservez les escalopes au chaud,et passez le cresson au mixeur .incorporez à la creme,salez poivrez ,passez au chinoi .pour servir, nappez quatre assiettes individuelles bie chaudes de creme de cresson,et disposez-y les escalopes de saumoncuit
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