Langues de chat

Ingrédients pour environ 60 biscuits : 150 gr de beurre pommade – 150 gr de sucre en poudre – 100 gr de farine – 50 gr de fécule – 6 blancs d’œufs.

Préchauffer le four thermostat 7 (210°).

Mélanger le sucre et le beurre.

Ajouter les blancs en remuant au fur et à mesure, puis la farine et la fécule.

Beurrer des plaques allant au four.

A l’aide d’une poche à douille (petit embout lisse), former de petits boudins de 4 cm de long.

Mettre à cuire environ 6 minutes en surveillant : le bord doit être légèrement brun.

* Cet appareil peut servir à faire des palets aux raisins en les parsemant de raisins macérés dans le rhum.

* On peut également faire des tulipes (pour les glaces ou les salades de fruits) : former avec la poche à douille des ronds d’environ 3 cm de diamètre et les étaler à l’aide d’une cuiller à soupe trempée dans l’eau. La pâte doit être très fine. Dès la sortie du four, les placer dans un récipient creux pour qu’ils en prennent la forme en refroidissant.