Ingrédients : 1 kg de farine – 100 gr de sucre – 40 gr de levure de boulangerie – 10 œufs – 500 gr de beurre A faire la veille Mettre dans un saladier la farine, le sel, la levure émiettée et les œufs. Bien mélanger au batteur jusqu'à ce que la pâte se...
Ingrédients : - 3 plaques de génoise – crème au beurre aromatisée à l'extrait de café – ganache – glaçage au chocolat – sirop de sucre – glace royale. Imbiber de sirop de sucre les 3 plaques de génoise. Préparer un support rigide (type carton) de la taille...
Ingrédients : - 200gr de chocolat noir - 50gr de beurre - graines de sésame - amandes entières hachées Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Incorporer 3 cuillères à soupe de sésame et 10 cuillères d'amandes hachées. Dans une caissette...
Ingrédients : 4 oeufs 300 g de farine lait 200 g de sucre rhum cerises dénoyautées Accord vin : Un saumur (Brut, Val de Loire) Préparation : Préchauffez le four th.7 (200ºC). Lavez et dénoyautez les cerises burlat mûres mais fermes. Faites une pâte à...
800g à 1kg de poulet 4 petits oignons 6 cuillères à soupe d'huile Sel poivre 2 grosses aubergines 2 christophines (ou chayottes) 4 pommes de terre 3 gousses d'ail Poudre de colombo(en magasins asiatiques) 1 ou 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de...
Ingrédients : - 500 gr de farine – 200 gr de sucre – 250 gr de beurre – 2 œufs – 1 sachet de levure. Mélanger la farine et la levure, ajouter le sucre et le beurre mou. Bien malaxer. Puis fraiser la pâte : sur le plan de travail, écraser la pâte en l’étirant...
Ingrédients : pâte à choux – crème pâtissière – crème au beurre aromatisée à l'extrait de café et au praliné – amandes effilées. Préchauffer le four à 200°. Avec une poche à douille, dresser la pâte à choux en un cercle double (en prenant le gabarit d'une...
Ingrédients pour environ 50 choux : - 400 gr de margarine – 600 gr de farine (tamisée de préférence) – 1 litre d’eau – 16 œufs – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre. Mettre la margarine dans l’eau, faire chauffer pour faire fondre la margarine. Porter...
Ingrédients : pâte feuilletée en plaque (surgelée) – fondant blanc – chocolat à fondre – crème pâtissière – crème au beurre – amandes concassées grillées. Faire cuire la pâte feuilletée à four thermostat 6 (180°) durant environ 15 minutes (surveiller)....
Pizzaladière Pâte à pain du boulanger ou pâte brisée maison. Faire revenir 8 oignons pour une tarte de 6 personnes, 8 anchois écrasés avec une gousse d'ail, une fois les oignons rissolés à l'huile d'olive mélanger le tout avec anchois et ail écrasé, remettre...
Ingrédients : 250 gr de beurre – 250 gr de sucre – 300 gr de farine – 6 œufs – 100 gr de raisins secs – 1 petit verre de rhum. La veille : chauffer le rhum, laisser macérer les raisins durant 15 à 20 mn, puis faire flamber. Préchauffer le four à 200°....
Ingrédients : - pâte à choux – pâte à froncer – crème Chiboust ou crème pâtissière – crème de marrons - caramel. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte à froncer : on peut faire des Saint Honoré individuels ou un grand. Faire soit de petits ronds...
Ingrédients 2 verres de farine 1 verre de gruyère râpé 8 cuillère à soupe de beurre ramolli 4 cuillère à soupe de lait 1 cuillère à café de sel Préparation Faire chauffer le four th. 8 dans un saladier mettre la farine, le gruyère râpé, le beurre, le...
pour 6 personnes préparation:20mn cuisson:35 à40mn temps:1h ingrédients cerises:500g farine 125 g sucre 100 g lait 3 dl sel:1 pincée beurre:20g pour la décoration sucre de glace préparation préchauffez le four th.6 (180) equeutez et dénoyautez les cerises...
Ingrédients pour 4 personnes -2 blancs d'oeufs battus en neige tres ferme -1 c à café de pâte d'anchois, -20g de parmesan rapé, -1 pincée de poudre muscade. Préparation: battre énergiquement les blancs d'oeufs. Ajouter à la fourchette la pâte d'anchois,...
ptéparation 10mn cuisson 1h pour 4 personnes ik de sauté de dindeau eau-100g d'olives vertes - -100g d'olives noires - -1 verre de gin - i petit piment rouge -1 poivron rouge -2 citrons - 3 cuillersasoupe d'huile d'olive -1/4 de bouillon de volaille sel,poivre...
400 G MASCARPONE 6 OEUFS 200 G SUCRE 1 CITRON VERT 400 G FRUITS ROUGES 20 BISCUITS ROSES DE REIMS Mélanger mascarpone, sucre, jaune d'oeufs, crème et zestes Monter blancs en neige Incorporer Faire un coulis avec 300 g fruits rouges et 100 g sucre Remplir...
Une pastèque à couper en deux pour la présentation, Un melon, un à deux kiwis, une banane, une orange, une pomme, des fraises. Couper tous les fruits séparemment en petits cubes, les enfiler ensuite en brochettes et les piquer dans une demi-pastèque côté...
Ingrédients : - 300 gr de chocolat – 100gr de beurre – 3 dl de crème liquide. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre. Quand il est fondu, incorporer la crème. Retirer du feu et maintenir au chaud dans le bain-marie.
Ingrédients : poudre pour crème pâtissière 70 gr – 1 litre de lait – 200 gr de sucre – 5 œufs. Faire chauffer ¾ litre de lait avec le sucre jusqu’à ébullition. Mélanger le reste du lait avec la préparation pour crème et les œufs. Hors du feu, ajouter...
Ingrédients : - 1 kg de farine – 500 gr de beurre – 2 œufs – 40 gr de sucre – sel – eau. Casser les œufs dans un verre mesureur et compléter avec de l’eau froide jusqu’à ¼ de litre. Mélanger tous les ingrédients et malaxer. Mettre au frais si on ne l’utilise...
Ingrédients : - 40 cl de crème liquide – 360 gr de chocolat – 40 gr de beurre. Faire fondre au bain-marie le chocolat et la crème, puis ajouter le sucre. Laisser refroidir.
Ingrédients : 3 œufs – 150 gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 10 cl d’huile d’olive – 12 cl de lait – 100 gr de gruyère râpé – 150 gr de roquefort – 50 gr de noix – 50 gr de lardons. Mélanger le tout. Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé...
Il s’agit d’un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre dans les proportions suivantes : crème pâtissière 2/3 et crème au beurre 1/3.
Cette crème est faite d'un mélange de 750 gr de crème pâtissière et de 450 gr de meringue italienne. Elle porte le nom du pâtissier qui l'a créée.
