Ingrédients : 1 kg de farine – 100 gr de sucre – 40 gr de levure de boulangerie – 10 œufs – 500 gr de beurre
A faire la veille
Mettre dans un saladier la farine, le sel, la levure émiettée et les œufs. Bien mélanger au batteur jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Ensuite ajouter le beurre en pommade et mélanger. Faire lever la pâte durant 2h30 puis la couvrir d'un torchon bien humide et la mettre au frigo pour la nuit.
Le jour-même
Faire cuire 15 minutes / thermostat 6 pur des petites brioches.
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