Ingrédients : - 300 gr de chocolat – 100gr de beurre – 3 dl de crème liquide. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre. Quand il est fondu, incorporer la crème. Retirer du feu et maintenir au chaud dans le bain-marie.
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la préparation est homogène, versez dans un moule rond beurré. Le gâteau ne doit normalement pas être trop épais. Enfournez pendant 40 minutes à thermostat 6. Au sortir du four, arrosez le gâteau avec deux cuillères à soupe de rhum et laissez tiédir....
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Ingrédients : - 200 gr de sucre semoule – 250 gr d'amandes effilées – 70 gr de farine – 2 œufs entiers et 3 blancs – 30 gr de beurre fondu. Préchauffer le four à 200°. Mélanger les œufs entiers et les blancs. Y ajouter le sucre et mélanger au fouet pour...
Lire la suiteIngrédients : -crème d’amandes – pâte à froncer – pommes. Préchauffer le four à 180°. Peler et évider les pommes. Etaler la pâte assez finement et la disposer dans les moules à tartelette. Piquer la pâte avec une fourchette. Avec une poche à douille,...
Lire la suiteIngrédients pour 30 tartelettes : - pâte brisée – 400 gr de sucre en poudre - le zeste et le jus de 10 citrons – 80 gr de Maïzena – 110 gr de beurre – 6 jaunes d’œufs – 6 blancs d’œufs – 375 gr de sucre cuit au petit boulé (cf. meringue italienne) – sucre...
Lire la suiteIngrédients : 4 oeufs 300 g de farine lait 200 g de sucre rhum cerises dénoyautées Accord vin : Un saumur (Brut, Val de Loire) Préparation : Préchauffez le four th.7 (200ºC). Lavez et dénoyautez les cerises burlat mûres mais fermes. Faites une pâte à...
Lire la suiteIngrédients : - pâte à choux – pâte à froncer – crème Chiboust ou crème pâtissière – crème de marrons - caramel. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte à froncer : on peut faire des Saint Honoré individuels ou un grand. Faire soit de petits ronds...
Lire la suiteIngrédients : pâte à choux – crème pâtissière – crème au beurre aromatisée à l'extrait de café et au praliné – amandes effilées. Préchauffer le four à 200°. Avec une poche à douille, dresser la pâte à choux en un cercle double (en prenant le gabarit d'une...
Lire la suiteIngrédients pour environ 50 choux : - 400 gr de margarine – 600 gr de farine (tamisée de préférence) – 1 litre d’eau – 16 œufs – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre. Mettre la margarine dans l’eau, faire chauffer pour faire fondre la margarine. Porter...
Lire la suiteIngrédients : 250 gr de beurre – 250 gr de sucre – 300 gr de farine – 6 œufs – 100 gr de raisins secs – 1 petit verre de rhum. La veille : chauffer le rhum, laisser macérer les raisins durant 15 à 20 mn, puis faire flamber. Préchauffer le four à 200°....
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