Cette crème est faite d'un mélange de 750 gr de crème pâtissière et de 450 gr de meringue italienne. Elle porte le nom du pâtissier qui l'a créée.
Lire la suiteIngrédients : 500 gr de beurre pommade – 10 jaunes d’œufs – 500 gr de sucre – 15 cl d’eau. Préparer un sirop de sucre petit boulé : mélanger le sucre et l’eau, faire cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le sirop forme une boule entre les doigts trempés...
Lire la suite. Pâte à brioche à préparer la veille – crème pâtissière – fruits confits – meringue (8 blancs d’œufs – 500 gr de sucre). Faire des rouleaux avec la pâte à brioche et couper des morceaux d’environ 50 gr. Les façonner en forme de boule en les roulant dans...
Lire la suiteIngrédients : 1 kg de farine – 100 gr de sucre – 40 gr de levure de boulangerie – 10 œufs – 500 gr de beurre A faire la veille Mettre dans un saladier la farine, le sel, la levure émiettée et les œufs. Bien mélanger au batteur jusqu'à ce que la pâte se...
Lire la suiteIngrédients : 150 gr de sucre – 150 gr de farine – 6 jaunes d’œufs – 6 blancs d’œufs. Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment. Ensuite, ajouter la farine tamisée. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Mettre...
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400 G MASCARPONE 6 OEUFS 200 G SUCRE 1 CITRON VERT 400 G FRUITS ROUGES 20 BISCUITS ROSES DE REIMS Mélanger mascarpone, sucre, jaune d'oeufs, crème et zestes Monter blancs en neige Incorporer Faire un coulis avec 300 g fruits rouges et 100 g sucre Remplir...
Lire la suitePréparation : 5 min. Ingrédients Pour 10 personnes : 200 ml huile d’olives 4 gousses d'ail 4 tomates 1 bouquet de Basilic 70gr de parmesan Recette Presser les 4 gousses d'ail fraîches, couper les tomates en petits cubes. Ciseler finement les feuilles...
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En entrée ou en apéritif. Ingrédients 1 camembert au lait cru Sauce au pistou ou pommade au pistou Pain coupé en mouillette et grillé. Recette Déballer le camembert et le remettre dans sa boîte en bois. Griffer le camembert en croix, mettre au four à...
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Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Temps total : 25 mn Ingrédients Pour 4 personnes : pâte feuilletée 1 mini bûche de chèvre huile d’olive herbes de Provence 1 jaune d’oeuf 1 feuille de papier cuisson Recette Faire préchauffer le four, thermostat : 7...
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6 aubergines Coulis de tomates avec ail et persil ou basilic 6 tomates ou plus selon la quantité du coulis Couper les aubergines en lamelles et les faire dégorger pendant une heure avec du sel , bien éponger ensuite avec de l'essuie-tout, puis faire dorer...
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