6 aubergines
Coulis de tomates avec ail et persil ou basilic
6 tomates ou plus selon la quantité du coulis
Couper les aubergines en lamelles et les faire dégorger pendant une heure avec du sel , bien éponger ensuite avec de l'essuie-tout, puis faire dorer à la poêle dans l'huile les aubergines et bien les éponger pour enlever le trop de gras.
Faire un coulis de tomates avec thym et laurier, ajouter ail et persil et mettre au fur et à mesure dans un plat à gratin une couche d'aubergines puis le coulis de tomates , intercaler chaque fois et à la fin mettre un peu de parmesan ou de gruyère sur le gratin , mettre au four ensuite pendant 2O minutes.
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