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Ingrédients : - 200 gr de sucre semoule – 250 gr d'amandes effilées – 70 gr de farine – 2 œufs entiers et 3 blancs – 30 gr de beurre fondu. Préchauffer le four à 200°. Mélanger les œufs entiers et les blancs. Y ajouter le sucre et mélanger au fouet pour...
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la préparation est homogène, versez dans un moule rond beurré. Le gâteau ne doit normalement pas être trop épais. Enfournez pendant 40 minutes à thermostat 6. Au sortir du four, arrosez le gâteau avec deux cuillères à soupe de rhum et laissez tiédir....
Lire la suiteIngrédients : -crème d’amandes – pâte à froncer – pommes. Préchauffer le four à 180°. Peler et évider les pommes. Etaler la pâte assez finement et la disposer dans les moules à tartelette. Piquer la pâte avec une fourchette. Avec une poche à douille,...
Lire la suiteIngrédients pour 30 tartelettes : - pâte brisée – 400 gr de sucre en poudre - le zeste et le jus de 10 citrons – 80 gr de Maïzena – 110 gr de beurre – 6 jaunes d’œufs – 6 blancs d’œufs – 375 gr de sucre cuit au petit boulé (cf. meringue italienne) – sucre...
Lire la suiteIngrédients : 4 oeufs 300 g de farine lait 200 g de sucre rhum cerises dénoyautées Accord vin : Un saumur (Brut, Val de Loire) Préparation : Préchauffez le four th.7 (200ºC). Lavez et dénoyautez les cerises burlat mûres mais fermes. Faites une pâte à...
Lire la suiteIngrédients : - pâte à choux – pâte à froncer – crème Chiboust ou crème pâtissière – crème de marrons - caramel. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte à froncer : on peut faire des Saint Honoré individuels ou un grand. Faire soit de petits ronds...
Lire la suiteIngrédients : pâte à choux – crème pâtissière – crème au beurre aromatisée à l'extrait de café et au praliné – amandes effilées. Préchauffer le four à 200°. Avec une poche à douille, dresser la pâte à choux en un cercle double (en prenant le gabarit d'une...
Lire la suiteIngrédients : 250 gr de beurre – 250 gr de sucre – 300 gr de farine – 6 œufs – 100 gr de raisins secs – 1 petit verre de rhum. La veille : chauffer le rhum, laisser macérer les raisins durant 15 à 20 mn, puis faire flamber. Préchauffer le four à 200°....
Lire la suiteIngrédients : pâte feuilletée en plaque (surgelée) – fondant blanc – chocolat à fondre – crème pâtissière – crème au beurre – amandes concassées grillées. Faire cuire la pâte feuilletée à four thermostat 6 (180°) durant environ 15 minutes (surveiller)....
Lire la suiteIngrédients pour environ 60 biscuits : 150 gr de beurre pommade – 150 gr de sucre en poudre – 100 gr de farine – 50 gr de fécule – 6 blancs d’œufs. Préchauffer le four thermostat 7 (210°). Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les blancs en remuant...
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