Après refroidissement, les ouvrir et les garnir de Chantilly sucrée (sucre glace + sucre vanillé) ou de glace.
Au moment de servir, ajouter sur le dessus un peu de sauce au chocolat : faire bouillir 3 minutes 500 gr de sucre, 75 cl d'eau et 200 gr de cacao non sucré. Ajouter 85 gr de beurre et laisser bouillir 4 minutes. On peut maintenir cette sauce au chaud dans un bain-marie.
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