Petits coeurs de la Saint Valentin

Ingrédients : Crème au beurre – petites génoises – pâte d’amandes – chocolat noir – sirop de sucre (1 litre d’eau + 1 kg de sucre ou ¼ litre d’eau + 250 gr de sucre) – amandes concassées grillées.

Couper les génoises en 2.

Préparer le sirop de sucre : faire fondre le sucre dans l’eau et chauffer un peu.

A l’aide d’un pinceau, imbiber les 2 côtés des biscuits.

Faire fondre 200 gr de chocolat noir au bain-marie.

Etaler un peu de crème au beurre sur une moitié de génoise et la recouvrir avec l’autre moitié. Remettre de la crème par-dessus.

Parsemer le bord du biscuit d’amandes concassées préalablement grillées.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d’amandes en une couche fine. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cœurs.

Puis former un cornet en papier sulfurisé en enroulant la moitié d’un petit triangle sur elle-même.

Le remplir de chocolat fondu au bain-marie et couper le bout du cornet.

Dessiner des initiales ou un petit cœur ou un autre dessin sur le cœur en pâte d’amandes.

Le poser sur le gâteau et décorer à la poche à douille avec de la crème au beurre (on peut l’aromatiser à l’extrait de café).

Mettre au frais.