Paëlla

INGREDIENTS
 

1kg de riz (de préférence du riz long de Camargue)

500gr de crevettes

1 kg de moules - 1 kg de calamars - 2 tomates - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1gr de safran curcuma épices à paella

3 gousses d'ail - huile d'olive - persil frais de préférence


Remplir un saladier d'eau bouillante et y verser le safran, laisser infuser 1h.

Couper les poivrons et les tomates en dés.

Mettre à chauffer à feu doux un fond d'huile d'olive dans la poêle à paëlla ajouter les tomates, les poivrons et l'ail. Laisser suer un peu.

Couper les seiches en morceaux et les ajouter au mélange ainsi que les moules et les crevettes.

Saupoudrer de curcuma et de 2 cuillers à café d'épices.

Quand les moules commencent à s'ouvrir, mettre le riz, le mouiller avec l'eau safranée, en rajouter au fur et à mesure de la cuisson ainsi que les épices.

Le temps de cuisson du riz est d'environ 1 heure.

Laisser refroidir avant de servir.

Pour la touche finale, parsemer le plat de persil.