Ingrédients :
- 6 blancs en neige ferme
– 300 gr de sucre cuit à grand boulé
– 25 cl d'eau.
Faire cuire le sucre et l'eau à grand boulé : faire cuire jusqu'à ce que l'on puisse former une boule assez ferme avec les doigts après les avoir trempés dans l'eau froide.
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer le sucre et remuer aussitôt et jusqu'à ce que le récipient soit froid.
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