Gratin de veau façon sud

Préparation 25 mn Cuisson 25mn

Pour 4 personnes

400gr de veau
1 gros oignon
3 courgettes petites
2 aubergines
3 tomates mûres
1 brin de romarin
3 brins de thym
2 gousses d'ail
150gr de parmesan en bloc
huile d'olive

Ustensiles
1 planche 1 couteau
1 sauteuse anti-adhésive
1 grand plat à four
1 couteau économe

A l'avance : faites revenir l'oignon haché et le veau avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive.
Qand l'oignon blondit, versez sur une assiette.
Assemblez : A leur place, versez dans la sauteuse1 cuil à soupe d'huile, 2 courgettes et 1,5 aubergine coupée en gros dés. Remuez 5 min à feu moyen.
Ajoutez 2 tomates morcelées, cuisez 2-3 min.
Remettez le veau, ajoutez l'ail pressé, sel, poivre, mélangez, versez dans le plat à four en répartissant romarin tronçonné et thym effeuillé.
35 min avant de servir :
 Préchauffez le four à 210° (th 7)
Recouvrez le plat avec la demi aubergine, la courgette et la tomate restantes en fines rondelles.
Couvrez de parmesan débité en copeaux à l'économe.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez au moins 25 min