750 grammes
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3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 14:10

Préparation 25 mn Cuisson 25mn

Pour 4 personnes

400gr de veau
1 gros oignon
3 courgettes petites
2 aubergines
3 tomates mûres
1 brin de romarin
3 brins de thym
2 gousses d'ail
150gr de parmesan en bloc
huile d'olive

Ustensiles
1 planche 1 couteau
1 sauteuse anti-adhésive
1 grand plat à four
1 couteau économe

A l'avance : faites revenir l'oignon haché et le veau avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive.
Qand l'oignon blondit, versez sur une assiette.
Assemblez : A leur place, versez dans la sauteuse1 cuil à soupe d'huile, 2 courgettes et 1,5 aubergine coupée en gros dés. Remuez 5 min à feu moyen.
Ajoutez 2 tomates morcelées, cuisez 2-3 min.
Remettez le veau, ajoutez l'ail pressé, sel, poivre, mélangez, versez dans le plat à four en répartissant romarin tronçonné et thym effeuillé.
35 min avant de servir :
 Préchauffez le four à 210° (th 7)
Recouvrez le plat avec la demi aubergine, la courgette et la tomate restantes en fines rondelles.
Couvrez de parmesan débité en copeaux à l'économe.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez au moins 25
min

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23 juillet 2008 3 23 /07 /juillet /2008 15:36
 

 

BLANQUETTE DE VEAU

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc


Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

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