750 grammes
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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 15:33

Igrédients : 1kg de carottes

4 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre
 2 cuillers à soupe  de cumin en poudre
le jus d'un citron ( ou du vinaigre blanc)
 1 cuiller à café de poivre moulu
1 verre d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de sel fin.


Eplucher les carottes, les couper en deux et ôter le coeur.
Les faire cuire dans l'eau.
Mixer l'ail, ciseler finement la coriandre.
Dans une casserole, mettre le cumin, le poivre, l'huile, le jus de citron,la coriandre, le sel et un verre d'eau.
Faire cuire jusqu'à ce que la sauce réduise un peu. Dans un saladier, mélanger la sauce et les carottes.
Laisser au frais et servir en entrée.

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23 juillet 2008 3 23 /07 /juillet /2008 15:41
 

 

 

     6 aubergines

     Coulis de tomates avec ail et persil ou basilic 

     6  tomates ou plus selon la quantité du   coulis

 








Couper les aubergines en lamelles et les faire dégorger pendant une heure avec du sel , bien éponger ensuite avec de l'essuie-tout, puis faire dorer à la poêle dans l'huile les aubergines et bien les éponger pour enlever le trop de gras.

Faire un coulis de tomates avec thym et laurier, ajouter ail et persil et mettre au fur et à mesure dans un plat à gratin une couche d'aubergines puis le coulis de tomates , intercaler chaque fois et à la fin mettre un peu de parmesan ou de gruyère sur le gratin , mettre au four ensuite pendant 2O minutes.

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23 juillet 2008 3 23 /07 /juillet /2008 15:28
  Ratatouille Niçoise


Ingrédients : 
  • 1kg tomates mûres
  • 4 aubergines
  • 4 courgettes
  • 2 poivrons rouges, 1 jaune
  • 4 oignons, 2 ou 3 gousses d'ail, 1 brin de basilic
  • huile d'olive

Préparation

Laver les tomates, les couper en deux avec 1 oignon, les mettre dans une casserole avec 3 verres d'eau couvrir, porter à ébullition, faire mijoter quelques minutes, retirer du feu, laisser refroidir. Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive, faire blondir les oignons, les retirer et les déposer sur un sopalin afin de retirer l'excédent d'huile. Laver les aubergines, les couper en petits dés, les mettre à dégorger dans une passoire avec du sel. Laver les courgettes, les couper en dés, les faire revenir dans la cocotte avec huile d'olive, les faire dorer, ensuite les retirer et les mettre sur un sopalin dans 1 plat.

Laver les poivrons, les couper en petits morceaux, les faire rissoler dans la cocotte après avoir rajouté de l'huile, les retirer, les déposer sur du sopalin.  

Presser les aubergines, les mettre à revenir dans la cocotte, les retirer sitôt qu' elles sont dorées, les déposer sur du sopalin.

Verser les tomates dans une passoire, les mettre dans un presse purée, égoutter le surplus d'eau. Passer les tomates pour faire un coulis.

Mettre les oignons dans la cocotte, verser le coulis de tomates, laisser mijoter une vingtaine de minutes. Rajouter les courgettes, faire revenir, quelques minutes, rajouter les aubergines, les poivrons, les gousses d'ail . Laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le basilic et laisser reposer.

 

A consommer le lendemain avec du riz

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