23 juillet 2008
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En entrée ou en apéritif.
Ingrédients
1 camembert au lait cru
Sauce au pistou ou pommade au pistou
Pain coupé en mouillette et grillé.
Recette
Déballer le camembert et le remettre dans sa boîte en bois. Griffer le camembert en croix, mettre au four à fondre. Quand il est fondu, retirer du four, mettre le pistou et servir avec les mouillettes grillées.
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Fromages
23 juillet 2008
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15:44
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Temps total : 25 mn
Ingrédients Pour 4 personnes :
pâte feuilletée
1 mini bûche de chèvre
huile d’olive
herbes de Provence
1 jaune d’oeuf
1 feuille de papier cuisson
Recette
Faire préchauffer le four, thermostat : 7 Etaler la pâte feuilletée et la diviser en quatre parties. Couper des rondelles de bûche de chèvre (2 belles tranches par personne), et déposez-les dans chacune des parties de la pâte feuilletée. Dans chaque friand, mettre un filet d’huile d’olive sur les morceaux de chèvre, en veillant à ne pas inonder. Ajouter sur chaque pièce des herbes de Provence (en bonne quantité pour avoir beaucoup de parfum). Fermer chaque friand en veillant à bien fermer les bords pour ne pas laisser la garniture s’échapper en chauffant. Battre le jaune d’oeuf et à l’aide d’un pinceau de cuisine (ou d’un doigt propre) badigeonnez chaque friand pour qu’il puisse bien dorer à la cuisson. Prendre un plat qui va au four, mettre une feuille de papier cuisson dans le fond et y déposer les friands. Enfourner pendant 20 min, jusqu’à ce que les friands soient bien dorés.
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Fromages
23 juillet 2008
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15:40
Préparation: 10 minutes
Pas de cuisson
Les proportions dépendent de la taille du bocal que l'on utilise
Ingrédients
- petits fromages de chèvre pas trop frais
- thym 
- sarriette
- romarin
- poivre noir
- huile d'olive
La macération à l'huile d'olive est idéale pour conserver plusieurs semaines des petits fromages de chèvre d'un goût assez affirmé. Les picodons sont parfaits pour cette recette.
Recette
Empiler les fromages dans un bocal en verre. La meilleure solution est de choisir un récipient où l'on peut en ranger 3 ou 4 dans le fond.
Eparpiller un peu de thym entre chaque couche, puis lorsque le bocal est plein, enfoncer des brins de thym, de sarriette et de romarin à la verticale le long des bords et entre les fromages empilés.
Ajouter des grains de poivre (en compter 4 ou 5 par fromage environ). Enfin, verser de l'huile d'olive jusqu'à ce que tous les fromages soient recouverts. Boucher ou couvrir le bocal et laisser macérer pendant au moins 3 semaines.
Déguster ces fromages macérés avec du pain complet et une salade de tomates à l'ail et aux olives.
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Fromages
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