Cook'n'Blog Massillon

800g à 1kg de poulet

4 petits oignons

6 cuillères à soupe d'huile

Sel poivre  2 grosses aubergines

2 christophines (ou chayottes)

4 pommes de terre

3 gousses d'ail

Poudre de colombo(en magasins asiatiques)

1 ou 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de persil.

Variantes lait de coco

1 aubergine + 1 courgette  à la place des pommes de terre et des christophines

Le lait de coco doit être rajouté en dernier.

Découpez le poulet en morceaux et le faire revenir à petit feu dans une casserole avec les oignons émincés et de l'huile.

Laissez dorer, puis salez et poivrez.

Ajoutez de l'eau de façon à couvrir le poulet.

Quand la préparation commence à bouillir, ajoutez les gousses d'ail écrasées, les aubergines coupées en
rondelles avec la peau,les christophines épluchées et coupées en morceaux moyens et les pommes de terre coupées en 2.

Couvrir et faire cuire environ ¾ d'heure à 1 heure jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres.

Ajouter le clou de girofle (uniquement la tête).

Ajoutez dans la casserole 5 cuillères à soupe de colombo délayées dans un peu d'eau 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson avec le persil.

Bien remuer afin que la poudre se répande partout.

Laisser mijoter sans couvrir.

Servir chaud avec du riz.

Cuisson du riz

Prendre du riz parfumé (thai ou basmati).

Le laver deux fois à l'eau très froide.

Le mettre dans une petite casserole et le recouvrir d'eau jusqu'à un cm à 1 cm1/2 au dessus
(environ une phalange).

Rajouter le sel. Faire cuire à feu normal.

Quand l'eau bout, baisser le feu au maximum.

Couvrir avec deux torchons propres, puis remettre le couvercle.

Cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, soit environ 10 à 15 minutes.

Si le riz n'est pas assez cuit, rajouter un verre d'eau.

Informations :

La christophine doit se choisir avec la peau lisse et sans piquant (avec les piquants elle n'est pas mûre et pleine d'eau).

Si le germe apparaît quand on l'ouvre, elle est mûre.

Il faut enlever le germe quand on cuisine.

Aux Antilles, les aubergines s'appellent les bérangères et sont blanches.