750 grammes
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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 13:16
Ingrédients pour 4 personnes
-2 blancs d'oeufs battus en neige tres ferme
-1 c à café de pâte d'anchois,
-20g de parmesan rapé,
-1 pincée de poudre muscade.
Préparation:
battre énergiquement les blancs d'oeufs.
Ajouter à la fourchette la pâte d'anchois, le parmesan et la poudre muscade
Déposer sur une plaque légèrement huilée 18 petits tas.
Laisser à four tres doux pendant une quinzaine de minutes.
 Pour que les blancs d'oeufs montent plus vite, veiller à ce que le bol et le batteur soient froid

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 15:03
ptéparation 10mn
cuisson 1h
 pour 4 personnes
ik de sauté de dindeau  eau-100g d'olives  vertes -
-100g d'olives noires
- -1 verre de gin
- i petit piment rouge
 -1 poivron  rouge -2 citrons
- 3 cuillersasoupe d'huile d'olive -1/4 de bouillon de volaille
sel,poivre

dans une cocotte, mettre l'huile, la viande, le gin,  le piment coupé, le poivron coupé en lanières, le jus de citron, les olives dénoyautées et coupées en deux.
Faites revenir en mélangeant a la cuillère en bos. Ajoutez le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter a feu doux 1 h environ
Servir dans unplat chaud ou dans une cocotte, accompagné de riz ou de pâtes fraiches.






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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 09:11
 Préparation:15mn

 Ingrédients (pour 4 personnes)

-250g demascarponne
-250g de farfalles
120g depoivrons
-1 oignon
-sel et poivtr

Préparation:
Mixez les poivrons avec l'oignon, le mascarpone, le sel et le poivre.
Faites cuire les pâtes al dente" et assaisonnez-les avec la préparation obtenue.
 Type de plat: plat principla

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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 16:01
pour 6 personnes

préparation:20mn
cuisson:35 à40mn
temps:1h

ingrédients
cerises:500g
farine 125 g
sucre 100 g
lait 3 dl
sel:1 pincée
 beurre:20g
 pour la décoration sucre de glace
 préparation
 préchauffez le four th.6 (180)
equeutez et dénoyautez les cerises puis poudrez-les de 50g de sucre et laissez poser 1h.
battez les oeufs en omelette.
tamisez la farine à l'aide d'un chinois  puis ajoutez-y le sel, le sucre restant et les oeufs.
 remuez bien  puis ajoutez le lait et remuez de nouveau.
beurrez généreusement le plat et garnissez-le des cerises.
versez la préparation sur les cerises et mettez au four 35 à40mn.
laissez tiédir puis soupoudrez de sucre glace

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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 11:21
pour 4 personnes
1 queue de saumon de 600gr environ
sel poivre
 1 botte de cresson
1/4 de litre de creme fleurette

coupez la queue de saumon en8 petites escalopes salez ,poivrez.
trier, lavez ,essorz le cresson. eparpillez-le dans le panier, passez-le2mn àla vapeu,au dessus du compartiment inférieur rempli  d'1,5 litre d'eau bouillante, puis ajoutez les escaloes de saumon et porsuivez la cuisson 2mn. reservez les escalopes au chaud,et passez le cresson au mixeur .incorporez à la creme,salez poivrez ,passez au chinoi .pour servir, nappez quatre assiettes individuelles bie chaudes de creme de cresson,et disposez-y les escalopes de saumoncuit

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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 16:01
 

Ingrédients : 250 gr de sucre semoule – 8 blancs d’œufs (que l’on laisse de préférence 2/3 jours au frigo pour qu’ils montent mieux) – 250 gr d’amandes en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – confiture d’abricots.

 

Dans un saladier, mélanger l’amande en poudre, le sucre, le sucre vanillé.

Faire monter les blancs avec une pincée de sel.

Y ajouter le mélange amandes + sucre et mélanger délicatement.

Cette pâte sert de base à la réalisation des miroirs et des éponges.

 

MIROIRS

Ingrédients supplémentaires : confiture d’abricots – sucre glace.

Avec une poche à douille, former des ovales (de taille moyenne). Parsemer d’un peu d’amandes concassées et enlever le surplus. Remplir le centre des ovales de frangipane. Faire cuire à four préchauffé à 180° environ 7 mn.

Après refroidissement, napper avec un peu de confiture d’abricots chauffée avec de l’eau.

Puis dans une petite casserole, faire chauffer du sucre glace, de l’eau et une cuiller à café de rhum. Faire réduire un peu, puis étaler sur les miroirs pour obtenir de la brillance.

 

EPONGES

Ingrédients supplémentaires : 250 gr d’amandes hachées.

Avec une poche à douille, former de petits ronds que l’on parsème d’amandes hachées.

Mettre au four à 180° et surveiller la cuisson.

Après refroidissement, les assembler deux par deux en les garnissant de :

- confiture de bonne qualité

- ganache

- praliné

- Nutella etc.…

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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 15:34

Ingrédients : 250 gr de beurre pommade (très mou) – 250 gr de sucre – 250 gr de poudre d’amandes – 4 œufs – 1 cuiller à café de Maïzena.

 

Ajouter au beurre pommade le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf. Quand le mélange a blanchi et un peu monté, ajouter les amandes et la cuiller à café de Maïzena.

Ce mélange se conserve au frais en le couvrant. Le sortir 1 heure à l’avance.

Si on fait la crème d’amandes la veille, on peut ne pas mettre de Maïzena.

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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 15:33

Ingrédients: 170 gr d' amandes entières ou de cacahuètes- 1 kg de farine- 2 verres de sucre- 1 verre d'huile végétale- 4 oeufs+ 1 jaune- 1 sachet de sucre vanillé- 2 sachets de levure chimique- eau de fleur d' oranger.



Hacher les amandes.
Dans un saladier, mettre d'abord le sucre, puis l'huile,les oeufs, la levure et le sucre vanillé.
Mélanger (on peut rajouter un zeste de citron), puis ajouter au fur et à mesure les amandes hachées. Incorporer la farine.
Former de petites boules que l'on badigeonne d'un mélange de jaune d' oeuf et d'eau de fleur d' oranger. Pour mieux manipuler la pâte, on peut enduire sa main d'huile végétale.
Faire cuire à four préchauffé à 150° moins de 10 minutes(surveiller).

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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 15:33

Igrédients : 1kg de carottes

4 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre
 2 cuillers à soupe  de cumin en poudre
le jus d'un citron ( ou du vinaigre blanc)
 1 cuiller à café de poivre moulu
1 verre d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de sel fin.


Eplucher les carottes, les couper en deux et ôter le coeur.
Les faire cuire dans l'eau.
Mixer l'ail, ciseler finement la coriandre.
Dans une casserole, mettre le cumin, le poivre, l'huile, le jus de citron,la coriandre, le sel et un verre d'eau.
Faire cuire jusqu'à ce que la sauce réduise un peu. Dans un saladier, mélanger la sauce et les carottes.
Laisser au frais et servir en entrée.

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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 15:31

Ingrédients : 3 œufs – 150 gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 10 cl d’huile d’olive – 12 cl de lait – 100 gr de gruyère râpé – 150 gr de roquefort – 50 gr de noix – 50 gr de lardons.

 

Mélanger le tout.

Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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